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郭帆(GuoFan)

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letou乐投 北京山合水易规划设计院 院长

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披萨能长在地里?让人脑洞大开的美国披萨农场

作者:admin | 来源:未知 | 时间:2015-07-29 | 关键词:休闲农业,休闲农场,家庭农场

  美国的农业可以算得上世界第一,但和其它国家一样,面临着成本上涨、资源短缺、环境污染和土地退化等问题。与此同时,过度使用食品添加剂的快餐业和食品工业威胁着美国人的身体健康。

  现在席卷全美国的有机农业浪潮,不仅鼓励农民采用有机肥料和天然杀虫药,还提倡有机农业产品的社区化,也就是当地种植、当地消费,避免长途运输造成的食品污染和资源浪费。

  披萨农场在美国威斯康辛州,正在成为一种时下流行的有机农业和休闲农业经营形式,但它还没有在全美国推广开来,更别说在世界范围流行,很多人对它一无所知。

  现在在美国盛行一个传说,就是披萨农场的披萨长在地里,也许你的脑中会是这样一幅画面。

披萨农场

  或者农场被设计成披萨的样式,被分成数个扇形区域,每个区域专门种植一种披萨的原料。

披萨农场

  但实际上,披萨农场和美国大多数的家庭农场letou乐投一样,在布局上没有什么区别。而披萨农场确实是根据农场经营的披萨所需的原料,分地块种植和生产小麦、奶酪、鸡蛋、辣椒、肉类、香料和烘烤披萨所需的果木,让其做出的每一个披萨都是百分百的当地产品。

披萨农场

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  披萨农场另一个特点,是在种植过程中,全部施加有机肥,并采用生物杀虫法去除病虫害,打造百分百的农机农产品。所以披萨农场烘烤的披萨可以被称为“有机披萨”。

披萨农场

  位于威斯康辛州斯托克霍尔姆的桑克雷斯特(Suncrest)花园农场,毗邻密西西比河,占地16英亩,是一家别具特色的家庭式有机农场,2003年改造成披萨农场,因为其产品的优良品质和服务的周到,吸引了很多游客慕名而来,很快这座农场就变成了披萨农场的“圣地”。

披萨农场

  桑克雷斯特花园农场并不是一家披萨的专营餐厅,从五月到九月,它只在每周四和每周五下午四点半到九点对外经营披萨餐饮,这正好是威斯康辛州地区人们的周末,每到这个时候,这座农场的开放区域,就挤满了来自桑克雷斯特和其它地方的人们,有的人带着家人、朋友,或者干脆独自一人。

披萨农场

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  和专营餐厅不同,这里没有繁琐的礼节,只需要找一块地方,无论是放置躺椅,还是把餐布铺到草地上,都可以和朋友或者家人,尽情享受热喷喷的披萨、小酌、玩游戏,聊天,或者仅仅独自一人享受这难得的闲暇时光。

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  花园农场的披萨,不同于必胜客所使用机器制面胚的坚硬和干涩,而是即松软又富有嚼劲。手工制作披萨面坯,需用温水和油轻轻搅动面粉,再揉制成粗面团,等待六小时的发酵时间。

披萨农场

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  这里的烤炉为意大利砖瓦式,经手工搭建。烤制面坯前,用农场内专门栽植的果木做柴,加热炉温至摄氏380度,面坯撒上配料,放入烤箱,一张16英寸的披萨,只需两分钟就能烤熟。

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letou乐投   花园农场的披萨,依据时节不同,为食客提供八个种类的披萨,配料完全采用农场出产的有机肉、蔬菜和奶酪。

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letou乐投   除了周四和周五的对外开放时间,人们还经常在农场举行婚礼庆典、家庭聚会和商务宴会,当然这需要打电话提前预定,让农场方面做好准备工作,以及安排好时间。

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  桑克雷斯特花园农场,不仅兼营披萨餐厅,它对当地社区的建设还起到了不可估量的作用。农场通过网站和社会工作者的宣传,为当地年轻人和失业者提供了全年的实习机会,他们在这里经过一段时间的劳动和学习,掌握有机农业的种植和经营方法,或者成为一名出色的披萨厨师。

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  桑克雷斯特花园农场为代表的披萨农场的实践,代表了美国中心部地区的休闲农业的一种理念,即农场本身提供给游客的是宽阔的场地、自由的氛围、新鲜的空气、和安全美味的有机食材加工的美食。农场并不需要投入太多的成本,一周只对外开放经营一到两天,但每一次都能吸引众多游客和消费者,这种经营方式我们中国的休闲农业经营者,是否可以借鉴一下呢?

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